Fernando Baldino

Não comecei como especialista em delivery. Comecei como dono de delivery, em 2016, vivendo desafios que muitos restaurantes enfrentam: faturamento crescendo, casa cheia e pouco dinheiro sobrando. Também conheci o outro lado: estrutura pronta, produto bom e falta de demanda. Essas duas dores — faturar sem lucrar e ter qualidade sem demanda — estão entre os maiores desafios do setor. Foi daí que nasceu uma bandeira: faturamento não paga conta, lucro paga. Empreendo desde 1999 e já tive 130 funcionários sob minha gestão. Nos últimos dez anos, levei essa experiência ao delivery, ajudando mais de 500 operações em consultorias e mentorias e formando mais de 10 mil alunos. Meu trabalho começa pela organização, passa pela melhoria da estrutura e chega à escala com estratégia, usando plataformas, tráfego e canais próprios.
Nesta coluna, vou compartilhar indicadores, estratégias de promoção, geração de demanda e tudo o que realmente impacta o resultado de um restaurante.