uilherme Brant debutou no setor de restaurantes, como investidor, no Malbek, em Niterói. A especialidade do empreendimento são os cortes preparados na parrilla e a seleção de vinhos – vide a brincadeira no nome do restaurante, com a uva Malbec. É uma fórmula que tem tudo para dar certo – e que, exatamente por isso, é replicada em tudo que é lado. Quando Brant e seus sócios decidiram montar novo restaurante na zona sul carioca, eles resolveram trilhar outro caminho. Em vez de bater o martelo no mais do mesmo, optaram, digamos assim, pelo “menos do mesmo”. O resultado é o Côt Parrilla, uma mescla da culinária argentina com a coreana.
Inaugurado há pouco, o empreendimento ocupa o imóvel, no Leblon, que já foi do Le Coin. Sob o comando da chef Mariana Rabello, o Côt serve cortes como bife de chorizo, costela e flat iron. Muitos deles, porém, chegam à mesa com toques orientais. É o caso desses três. O chorizo, por exemplo, é temperado com um irresistível dry rub coreano. Já o flat iron é incrementado com um molho japonês agridoce, além de alho tostado e picles de rabanete. Para além das carnes, o cardápio lista opções como guioza de porco no molho ponzu; katsu sando, sanduíche de barriga de porco que virou uma febre; e arroz de kimchi.
